以前的農(nóng)村里，大多只有過(guò)年時(shí)候才會(huì)有一點(diǎn)好吃的東西。所以才會(huì)有“大人盼插田，小人盼過(guò)年”的俗語(yǔ)。 忙年是從進(jìn)入臘月便開(kāi)始了。從我記事起，感覺(jué)在臘月二十左右就有過(guò)年的氣氛了。每家都開(kāi)始忙著炒“苞留”（玉米粒）、花生、做凍米糖，家境寬裕些的人家會(huì)做些芝麻糖和花生糖�！鞍簟笔羌壹叶汲吹�，也只在臨過(guò)年時(shí)才炒。
在我們那邊的鄉(xiāng)村里，幾乎家家戶(hù)戶(hù)到現(xiàn)在還保留著的習(xí)俗是做甜酒。不知道這個(gè)習(xí)俗是否寄托著對(duì)生活“甜蜜如酒”的新年愿望？臘月一到，就有人家陸續(xù)挑上些當(dāng)年的新糯谷，去碾成糯米預(yù)備做甜酒。
甜酒的做法不是很難，原料有了糯米和起發(fā)酵作用的酒曲就行了。我父親做甜酒非常內(nèi)行。隔壁鄰居家的甜酒都是由父親幫忙去做。做甜酒時(shí)先把糯米淘洗干凈，用清水浸泡半天的時(shí)間，浸泡好的糯米瀝干水后裝在杉木板箍制的飯甑里蒸熟。將蒸好的糯米端離蒸鍋，倒在一個(gè)事先刷洗干凈的簸箕里。清醇的糯米飯香（應(yīng)該還有杉木飯甑的木香）常把我和妹妹們引得忍不住讓母親捏上幾個(gè)糯米飯團(tuán)先給我們解饞。這時(shí)父親已經(jīng)把雙手洗得干干凈凈，將糯米弄散攤勻。等到晾冷后，就是拌酒曲了。米白色的酒曲如核桃般大小，要研成粉末。父親的雙手將糯米和酒曲不斷翻動(dòng)，盡量混和均勻。酒曲的比例要按米的多少來(lái)放，放的精確，做出來(lái)的甜酒才好吃。拌好后的糯米裝在一個(gè)大大的瓦缽里，嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的蓋上缽蓋用衣服被子保溫。大約過(guò)三五天就可以嘗嘗了。那發(fā)酵得好的甜酒是酥軟的，吃不到生米粒。整塊地可以在缽內(nèi)轉(zhuǎn)動(dòng)，汁液清亮，酒味芳香而不沖鼻，
正月家里來(lái)客人拜年的時(shí)候，客人進(jìn)門(mén)落座后，主人家就會(huì)先端上一碗熱氣騰騰的甜酒，那里面一定還有兩三個(gè)剝?nèi)さ牟枞~蛋。即使是不喝酒的人，也能吃下一碗酒香四溢的甜酒。
在鄉(xiāng)村，很多人也感慨現(xiàn)在的年味越來(lái)越淡了。小時(shí)候過(guò)年物質(zhì)生活極其貧乏卻隆重?zé)狒[。那年味十足的熱鬧在每家每戶(hù)的煙囪里陣陣升騰，在灶膛里熊熊柴火的喧囂聲中響徹，在蒸煮炒炸的噼噼啪啪聲里溫暖著臘月。年的歡快氣氛如同灶間彌漫的油煙和滾熱蒸汽般久久盤(pán)旋。年的味道與氣氛是一家人在灶間一起忙碌中最為濃烈。
還好，我每年回鄉(xiāng)下過(guò)年時(shí)候還有父親釀做的甜酒可吃???這讓我感覺(jué)鄉(xiāng)村里的年還留存有幾分傳統(tǒng)味道。炒“苞留”，做凍米糖，這些記憶里最美味的食品漸行漸遠(yuǎn)了，不知道那香甜的具有濃郁年味的甜酒是否也會(huì)漸行漸遠(yuǎn)？
