立秋是幾月幾號?答:8月7日 09:52:58,農(nóng)歷七月(小)初五。
吃什么可以貼秋膘
立秋,民間素有“貼秋膘”一說。很多人對貼秋膘沒有什么概念,到底貼秋膘是什么意思?原來,過去民間對節(jié)氣有許多講究,多數(shù)又與吃和防病有關(guān),這與人們關(guān)注自己的生活健康不無關(guān)系!懊褚允碁樘臁保⑶锸且粋很重要的節(jié)氣,人們當然忘不了吃。民間流行在立秋這天以懸秤稱人,將體重與立夏時對比來檢驗肥瘦,體重減輕叫“苦夏”。那時人們對健康的評判,往往只以胖瘦做標準。瘦了當然需要“補”,補的辦法就是“貼秋膘”,吃味厚的美食佳肴,當然首選吃肉,“以肉貼膘”。
“貼秋膘”在北京、河北一帶民間流行。這一天,普通百姓家吃燉肉,講究一點的人家吃白切肉、紅燜肉,以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。
現(xiàn)在我國各地立秋食俗也不相同。過去在杭州一帶流行食秋桃。立秋時大人孩子都要吃秋桃,每人一個,吃完把核留起來。等到除夕這天,把桃核丟進火爐中燒成灰燼,人們認為這樣就可以免除一年的瘟疫。
清朝時,民間流行在“立秋”這天以懸秤稱人,那時人們對健康的評判,往往只以胖瘦做標準,所以將體重與立夏時進行對比,看人們是否瘦了,從而得知健康與否。由于當時日子不富裕,再加上夏季炎熱的天氣影響人們的胃口,經(jīng)歷“苦夏”人們大多會瘦,而瘦了當然需要“補”。所以,當時補的辦法就是到了立秋要“貼秋膘”,吃味厚的美食佳肴,當然首選吃肉,“以肉貼膘”。
這一天,普通百姓家吃燉肉,講究一點的人家吃白切肉、紅燜肉以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等,以達到補的目的。再次,秋季是一年四季當中物產(chǎn)最為豐富的季節(jié),正所謂“糧谷滿倉牛羊壯,瓜果豐收魚兒肥”。秋季自然也是一年中人們餐桌最為豐富的時節(jié),此時不補,更待何時?此外,秋季緊接著就是冬天,動物需要在秋季積攢能量、儲存脂肪,以便渡過寒冷的冬天,所以人類選擇在秋季進補,也算是順應自然界的規(guī)律。
你需要貼秋膘嗎?
不過,世界是在不斷變化的,時代也是進步了。我們的生活水平和以前相比,早已有了翻天覆地的變化。我們現(xiàn)在普遍存在的問題是能量過剩,而非能量供應不足;我們擔心的是魚、蝦、肉、蛋吃的太多,而非缺乏;大多數(shù)人不是消瘦,而是超重。所以,與時俱進也應該體現(xiàn)在飲食、營養(yǎng)上。在物質(zhì)匱乏的年代所形成的 “補”的說法,已經(jīng)不適合物質(zhì)豐富、營養(yǎng)過剩的現(xiàn)代了。對于普通人來說,秋季的飲食無須有太大的變化,參考膳食寶塔的建議,谷類、薯類、蔬菜、水果、豆類、奶類不可少,魚、蝦、肉、蛋不宜多!
如果真的想補一補,那么請多多享用秋季豐富的蔬菜、水果、豆類、薯類和雜糧吧,它們所富含的膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)和諸多的生物活性物質(zhì),或許才是我們真正需要“補”的東西。
如何貼秋膘
別急著吃肉給腸胃一個調(diào)整期
夏日酷熱,人們普遍胃口欠佳,不少人體重減輕,到了秋天,胃口恢復,可以適當增加一些營養(yǎng)物質(zhì)的攝入,如富含優(yōu)質(zhì)蛋白的雞、牛、羊肉等,以補償夏季體內(nèi)能量過度消耗造成的營養(yǎng)匱乏。
但是由于夏季人們常進冷食,脾胃功能下降,如果一入秋就大量進補肉食,會加重腸胃負擔,導致消化功能紊亂,出現(xiàn)厭食、腹瀉等癥狀。因此,不妨先補充一些有營養(yǎng)、易消化的食物,如魚、蛋等,給腸胃一個調(diào)整適應期。
多吃“甘酸”少食“辛辣”
除了保持均衡營養(yǎng)外,由于秋天天氣干燥,人們的口、鼻、皮膚等部位經(jīng)常會出現(xiàn)不同程度的干燥感,所以要在食物選擇上多加注意,預防秋燥。
秋天適合吃一些多汁、甘味、酸味以及寒涼的食物,寒涼能夠清熱,甘味食物性質(zhì)滋潤,具有緩急、和中、補益的作用,酸味食物有收斂、生津、止渴等作用。例如,生藕能夠清熱生津止渴,熟藕則能健脾、開胃、益血;蓮子既能祛余暑,又能滋補強身。此外,百合、山藥、蜂蜜、銀耳、蘋果、香蕉、葡萄、菠菜等都是不錯的秋補佳品。
既然要防燥,自然就要少吃一些辛辣食物,如蔥、姜、蒜、韭菜、辣椒等;
另外,油炸食品也是秋日一大禁忌。
秋補別忘了控制體重
隨著天氣轉(zhuǎn)涼,人的食欲大增,每頓飯的食量會不知不覺加大。雖然適當“貼秋膘”有益于體力的恢復,但如果補得太多,易導致肥胖。
秋補時為了避免肥胖,除了要注意調(diào)節(jié)飲食,還可趁著秋高氣爽,多進行運動鍛煉,不妨去戶外跑步、打球、登山等。
長期缺失的營養(yǎng)一下子補不回來
“苦夏”一過,不少人除了食補,還買來人參、鹿茸等名貴藥材做藥膳,難道多吃肉,多吃人參和鹿茸,就是“貼秋膘”?
其實,過去民間流行的“貼秋膘”,就是秋后多吃肉,這和當時物質(zhì)匱乏,人們吃不飽、食肉少有一定關(guān)系,所以趁秋季食物豐盛時,多多吃肉。
如今,“貼秋膘”應該提高到新的層次,那就是講究營養(yǎng)均衡,合理補充人體所需的蛋白質(zhì)、維生素等各種營養(yǎng)素,控制脂肪、鹽、糖的攝入量,以此增強機體的抵抗力。所以“秋補”時,除了適當補充一些雞、牛、羊肉類食物,奶制品、豆類及新鮮蔬菜、水果也要多吃,更全面地補充人體所需的各種維生素和礦物質(zhì),保持體內(nèi)酸堿平衡。
另外,有些人認為,某段時間少吃了哪樣食物,過后多吃一些,就能把缺失的營養(yǎng)補回來,這其實是種認識上的誤區(qū)。保持營養(yǎng)均衡雖不要求每天必須攝取均衡全面的營養(yǎng),卻要求兩三天內(nèi)保持一個相對的營養(yǎng)均衡,否則會導致人體某種營養(yǎng)元素缺乏,損害健康。