食品安全關(guān)系到每一個(gè)人的身體健康和生命安全，是事關(guān)公眾生產(chǎn)生活、社會(huì)和諧穩(wěn)定的大事。下面是思而學(xué)教育網(wǎng)小編整理的，歡迎大家閱讀!
山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例
第一章 總 則
第一條為了規(guī)范食品小作坊、小餐飲和食品攤點(diǎn)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等法律、行政法規(guī)，結(jié)合本省實(shí)際，制定本條例。
第二條本省行政區(qū)域內(nèi)食品小作坊、小餐飲和食品攤點(diǎn)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)以及監(jiān)督管理與服務(wù)，適用本條例。
本條例所稱食品小作坊，是指有固定生產(chǎn)場(chǎng)所，從業(yè)人員少、生產(chǎn)加工規(guī)模小、生產(chǎn)條件和工藝流程簡(jiǎn)單，從事食品生產(chǎn)加工的經(jīng)營(yíng)者，但是不包括食用農(nóng)產(chǎn)品初級(jí)加工者。
本條例所稱小餐飲，是指經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積不足五十平方米，有固定門(mén)店，從業(yè)人員少，從事餐飲服務(wù)的小餐館、小吃店、小飲品店等經(jīng)營(yíng)者。
本條例所稱食品攤點(diǎn)，是指無(wú)固定門(mén)店，從事食品銷(xiāo)售或者現(xiàn)場(chǎng)制售食品的經(jīng)營(yíng)者。
第三條食品小作坊、小餐飲和食品攤點(diǎn)應(yīng)當(dāng)依法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保證食品衛(wèi)生、無(wú)毒、無(wú)害，對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的安全負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。
第四條縣級(jí)以上人民政府對(duì)本行政區(qū)域的食品小作坊、小餐飲和食品攤點(diǎn)的食品安全監(jiān)督管理與服務(wù)工作負(fù)責(zé)，將工作經(jīng)費(fèi)列入本級(jí)政府財(cái)政預(yù)算，加強(qiáng)監(jiān)督管理和服務(wù)能力建設(shè)，為食品安全工作提供保障。
縣(市、區(qū))人民政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品小作坊、小餐飲和食品攤點(diǎn)的食品安全監(jiān)督管理與服務(wù)工作，落實(shí)食品安全監(jiān)督管理責(zé)任。
鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處應(yīng)當(dāng)依照本條例和上級(jí)人民政府確定的職責(zé)，做好食品小作坊、小餐飲和食品攤點(diǎn)的相關(guān)監(jiān)督管理與服務(wù)工作。
村民委員會(huì)、居民委員會(huì)協(xié)助鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處和有關(guān)部門(mén)開(kāi)展食品小作坊、小餐飲和食品攤點(diǎn)的監(jiān)督管理與服務(wù)工作。
第五條省、設(shè)區(qū)的市人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)食品小作坊、小餐飲和食品攤點(diǎn)食品安全監(jiān)督管理工作的監(jiān)督和指導(dǎo)。
縣(市、區(qū))人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)具體負(fù)責(zé)對(duì)本行政區(qū)域食品小作坊、小餐飲和食品攤點(diǎn)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的監(jiān)督管理工作。
縣級(jí)以上人民政府教育、公安、城鄉(xiāng)規(guī)劃、住房城鄉(xiāng)建設(shè)、城市管理、環(huán)境衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生和計(jì)劃生育、環(huán)境保護(hù)、工商行政管理、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督等部門(mén)根據(jù)各自職責(zé)，負(fù)責(zé)食品小作坊、小餐飲和食品攤點(diǎn)的相關(guān)監(jiān)督管理工作。
第六條鼓勵(lì)食品小作坊、小餐飲和食品攤點(diǎn)組建或者加入相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)、商會(huì)。
行業(yè)協(xié)會(huì)、商會(huì)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)行業(yè)自律，保障行業(yè)公平競(jìng)爭(zhēng)，推動(dòng)行業(yè)誠(chéng)信建設(shè)，按照章程提供培訓(xùn)、咨詢、維權(quán)等服務(wù)，引導(dǎo)和督促食品小作坊、小餐飲和食品攤點(diǎn)合法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。
第七條縣(市、區(qū))人民政府應(yīng)當(dāng)建立健全食品小作坊、小餐飲和食品攤點(diǎn)食品安全舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)制度。
任何組織和個(gè)人有權(quán)投訴和舉報(bào)食品小作坊、小餐飲和食品攤點(diǎn)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的違法行為，依法向食品藥品監(jiān)督管理等部門(mén)了解食品安全信息，對(duì)監(jiān)督管理和服務(wù)工作提出意見(jiàn)、建議。
第二章 一般規(guī)定
第八條食品小作坊、小餐飲和食品攤點(diǎn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，應(yīng)當(dāng)符合下列要求：
(一)食品原料、食品添加劑符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家相關(guān)規(guī)定;
(二)具有相應(yīng)的防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)設(shè)備或者設(shè)施;
(三)接觸食品的包裝材料無(wú)毒、清潔;
(四)用水符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);
(五)加工、貯存、運(yùn)輸、裝卸和銷(xiāo)售食品的容器、工具、設(shè)備安全、無(wú)害并保持清潔，符合食品安全所需特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸;
(六)按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定使用食品添加劑;
(七)從業(yè)人員保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣、帽等;
(八)使用的洗滌劑、消毒劑對(duì)人體安全、無(wú)害;
(九)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所清潔，與污染源保持安全、無(wú)害距離;
(十)遵守城鎮(zhèn)容貌和環(huán)境衛(wèi)生管理等法律、法規(guī)、規(guī)章。
食品小作坊、小餐飲和食品攤點(diǎn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，不得違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十四條的相關(guān)規(guī)定。
第九條食品小作坊、小餐飲和食品攤點(diǎn)應(yīng)當(dāng)定期對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)狀況進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)食品或者食品原料存在安全隱患的，應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施。
第十條本省對(duì)食品小作坊、小餐飲實(shí)行登記制度，對(duì)食品攤點(diǎn)實(shí)行備案制度。登記、備案不收取任何費(fèi)用。
任何組織和個(gè)人不得偽造、變?cè)�、冒用、出租、出借、買(mǎi)賣(mài)登記或者備案憑證。
食品小作坊、小餐飲申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可的，食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)依照《中華人民共和國(guó)食品安全法》等法律、法規(guī)辦理。
第十一條食品小作坊、小餐飲和食品攤點(diǎn)從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得有效健康證明后方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
第十二條食品小作坊、小餐飲和食品攤點(diǎn)應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)食品原料、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品供貨者的許可證或者登記證、產(chǎn)品合格證明，留存進(jìn)貨票據(jù)。進(jìn)貨票據(jù)留存期限不得少于六個(gè)月。
第十三條食品小作坊、小餐飲和食品攤點(diǎn)應(yīng)當(dāng)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置張貼或者懸掛登記、備案憑證和從業(yè)人員健康證明，公示食品添加劑使用情況和食品安全承諾等信息。
第十四條 集中交易市場(chǎng)開(kāi)辦者、柜臺(tái)出租者、展銷(xiāo)會(huì)舉辦者和景區(qū)經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)建立食品小作坊、小餐飲和食品攤點(diǎn)的管理制度和檔案，查驗(yàn)登記、備案憑證，定期檢查生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件;發(fā)現(xiàn)有違法行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)。
第三章 食品小作坊
第十五條食品小作坊從事食品生產(chǎn)加工活動(dòng)，除遵守本條例第二章的規(guī)定外，還應(yīng)當(dāng)符合下列要求：
(一)具有與生產(chǎn)加工的食品品種、數(shù)量、質(zhì)量要求相適應(yīng)的場(chǎng)所，生產(chǎn)加工區(qū)域與生活區(qū)域相分離;
(二)具有與保證食品安全相適應(yīng)的生產(chǎn)加工設(shè)備或者設(shè)施;
(三)具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，加工生、熟食品的用具、容器分開(kāi)使用，避免待加工食品與直接入口食品、原料和成品的交叉污染。
第十六條食品小作坊向所在地縣(市、區(qū))人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)申請(qǐng)登記，應(yīng)當(dāng)提交下列材料：
(一)登記表;
(二)營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件;
(三)申請(qǐng)人身份證明復(fù)印件;
(四)工藝流程圖或者說(shuō)明;
(五)從業(yè)人員健康證明。
第十七條縣(市、區(qū))人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)申請(qǐng)材料進(jìn)行審查，必要時(shí)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查。對(duì)符合要求的，應(yīng)當(dāng)自收到申請(qǐng)材料之日起十五日內(nèi)發(fā)放食品小作坊登記證，并將登記信息告知食品小作坊所在地鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府或者街道辦事處;對(duì)不符合要求的，不予登記并書(shū)面說(shuō)明理由。
食品小作坊登記證有效期為三年。有效期屆滿需要延續(xù)的，應(yīng)當(dāng)在有效期屆滿三十日前向原登記機(jī)關(guān)申請(qǐng)延續(xù)。
第十八條食品小作坊登記證應(yīng)當(dāng)載明食品小作坊名稱、經(jīng)營(yíng)者姓名、登記證編號(hào)、生產(chǎn)加工地址、生產(chǎn)加工品種等內(nèi)容。
食品小作坊登記內(nèi)容發(fā)生變化的，應(yīng)當(dāng)自變化之日起十日內(nèi)向原登記機(jī)關(guān)申請(qǐng)辦理變更手續(xù)，登記機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)在十日內(nèi)辦結(jié)。
第十九條食品小作坊不得生產(chǎn)加工下列產(chǎn)品：
(一)乳制品、罐頭制品、果凍、冷凍飲品、酒類(lèi)、飲料(含瓶、桶裝飲用水)、醬油、食醋、預(yù)包裝肉制品;
(二)保健食品、嬰幼兒配方食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和其他專供特定人群的主輔食品;
(三)食品添加劑;
(四)國(guó)家和省、設(shè)區(qū)的市禁止生產(chǎn)加工的其他食品。
第二十條食品小作坊應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄生產(chǎn)加工中原料投放數(shù)量、食品添加劑名稱和使用量、成品數(shù)量和生產(chǎn)日期;記錄保存期限不得少于一年。
食品小作坊向商場(chǎng)、超市、單位食堂和餐飲服務(wù)單位銷(xiāo)售其生產(chǎn)加工的食品，應(yīng)當(dāng)提供登記證和食品檢驗(yàn)合格證明文件。
食品小作坊不得接受委托生產(chǎn)加工或者分裝食品。
第二十一條食品小作坊生產(chǎn)加工散裝食品的，應(yīng)當(dāng)在食品容器上采用貼標(biāo)或者掛牌等方式標(biāo)明食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件;進(jìn)行包裝的，還應(yīng)當(dāng)在包裝上標(biāo)明食品小作坊名稱、地址、聯(lián)系方式、登記證編號(hào)、食品成分或者配料表。
第四章 小餐飲
第二十二條小餐飲從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，除遵守本條例第二章的規(guī)定外，還應(yīng)當(dāng)符合下列要求：
(一)具有保證食品安全的固定場(chǎng)所和設(shè)備、設(shè)施;
(二)加工生、熟食品的用具、容器有明顯的區(qū)分標(biāo)識(shí)，分開(kāi)使用，避免交叉污染;
(三)提供安全、無(wú)毒、清潔的餐具、飲具。
第二十三條小餐飲向所在地縣(市、區(qū))人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)申請(qǐng)登記，應(yīng)當(dāng)提交下列材料：
(一)登記表;
(二)營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件;
(三)申請(qǐng)人身份證明復(fù)印件;
(四)從業(yè)人員健康證明。
第二十四條縣(市、區(qū))人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)申請(qǐng)材料進(jìn)行審查，必要時(shí)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查。對(duì)符合要求的，應(yīng)當(dāng)自收到申請(qǐng)材料之日起十五日內(nèi)發(fā)放小餐飲登記證，并將登記信息告知小餐飲所在地鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府或者街道辦事處;對(duì)不符合要求的，不予登記并書(shū)面說(shuō)明理由。
小餐飲登記證有效期為三年。有效期屆滿需要延續(xù)的，應(yīng)當(dāng)在有效期屆滿三十日前向原登記機(jī)關(guān)申請(qǐng)延續(xù)。
第二十五條 小餐飲登記證應(yīng)當(dāng)載明小餐飲名稱、經(jīng)營(yíng)者姓名、登記證編號(hào)、經(jīng)營(yíng)地址、經(jīng)營(yíng)范圍等內(nèi)容。
小餐飲登記內(nèi)容發(fā)生變化的，應(yīng)當(dāng)自變化之日起十日內(nèi)向原登記機(jī)關(guān)申請(qǐng)辦理變更手續(xù)，登記機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)在十日內(nèi)辦結(jié)。
第二十六條小餐飲不得經(jīng)營(yíng)裱花蛋糕、生食水產(chǎn)品以及國(guó)家和省、設(shè)區(qū)的市規(guī)定禁止經(jīng)營(yíng)的其他食品。
第五章 食品攤點(diǎn)
第二十七條鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處或者城市管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)依據(jù)縣(市、區(qū))人民政府確定的職責(zé)，按照科學(xué)規(guī)劃、合理布局、方便公眾的原則，劃定食品攤點(diǎn)經(jīng)營(yíng)區(qū)域、經(jīng)營(yíng)時(shí)段，確定幼兒園、中小學(xué)校周邊禁止食品攤點(diǎn)經(jīng)營(yíng)的區(qū)域，并向社會(huì)公布。
在劃定區(qū)域外，鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處或者城市管理部門(mén)根據(jù)公眾需求，在不影響安全、交通、市容市貌、環(huán)境衛(wèi)生等情況下，可以在城鎮(zhèn)非主干道兩側(cè)臨時(shí)指定路段、時(shí)段供食品攤點(diǎn)經(jīng)營(yíng)。
第二十八條食品攤點(diǎn)應(yīng)當(dāng)向所在地鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處備案，提供身份證明、住址、經(jīng)營(yíng)品種、健康證明和聯(lián)系方式。
鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處應(yīng)當(dāng)根據(jù)備案信息當(dāng)場(chǎng)制作、發(fā)放食品攤點(diǎn)信息公示卡，并及時(shí)將備案信息告知縣(市、區(qū))人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)和城市管理部門(mén)。信息公示卡應(yīng)當(dāng)載明經(jīng)營(yíng)者姓名、經(jīng)營(yíng)品種、經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)、經(jīng)營(yíng)時(shí)段等內(nèi)容。
鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處發(fā)現(xiàn)食品攤點(diǎn)未辦理食品攤點(diǎn)信息公示卡的，應(yīng)當(dāng)告知其及時(shí)辦理。
第二十九條食品攤點(diǎn)從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，除遵守本條例第二章的規(guī)定外，還應(yīng)當(dāng)符合下列要求：
(一)具有防雨設(shè)施以及密閉的廢棄物容器;
(二)銷(xiāo)售散裝食品的，使用無(wú)毒、清潔的包裝材料;
(三)加工生、熟食品的用具、容器分開(kāi)使用，避免交叉污染;
(四)提供安全、無(wú)毒、清潔的餐具、飲具。無(wú)專用餐具、飲具清洗消毒設(shè)施的，使用符合規(guī)定的集中消毒或者一次性餐具、飲具;
(五)不得妨礙道路交通安全和居民正常生活;
(六)及時(shí)清理場(chǎng)地，保持環(huán)境衛(wèi)生、整潔。
第三十條食品攤點(diǎn)不得經(jīng)營(yíng)下列食品：
(一)保健食品、嬰幼兒配方食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和其他專供特定人群的主輔食品;
(二)裱花蛋糕、生食水產(chǎn)品、散裝酒、現(xiàn)制乳制品、散裝食醋、散裝醬油、散裝食用油;
(三)國(guó)家和省、設(shè)區(qū)的市規(guī)定禁止經(jīng)營(yíng)的其他食品。
