乳品工程專業(yè)學什么及主要開設課程

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乳品工程專業(yè)培養(yǎng)具有乳品專業(yè)技術知識和能力,政治素質(zhì)好,知識結構合理,具有一定的數(shù)據(jù)分析處理,基礎實驗室操作技能,工程與機械知識,微生物基礎知識與技能,食品化學與分析檢驗,企業(yè)經(jīng)營與經(jīng)濟分析等能力,具有較豐富的乳品加工和質(zhì)量管理知識,具有一定的其它食品領域的知識,能從事乳品科學研究、新產(chǎn)品開發(fā)、乳品深加工和乳品品質(zhì)檢測等方面工作的知識、能力、素質(zhì)協(xié)調(diào)發(fā)展的復合性應用型人才。乳品工程是食品科學與工程一級學科下設的本科專業(yè)。需要掌握生物化學、乳品化學和乳品微生物、食品營養(yǎng)的基本理論與實驗技術。

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一、乳品工程專業(yè)主要開設課程

乳品工程制圖基礎知識,乳品機械工程基礎知識,食品加工單元操作的基本 原理、基本方法、基本技術;乳品原料與成品中各種成分的化學性質(zhì)、生理功能、體內(nèi)代謝機制;乳 品加工與其貯藏過程中所發(fā)生的化學變化、微生物變化、物性變化;乳品與其制品各種危害因素 及其檢測和控制的基本概念、基本原理、基本技術;乳品加工基本技術及質(zhì)量安全控制技術、乳品 加工機械與設備、乳品工廠設計與環(huán)境保護。

二、乳品工程專業(yè)培養(yǎng)目標

培養(yǎng)具備德、智、體等方面全面發(fā)展,政治素質(zhì)好,知識結構合理,具有乳品 專業(yè)技術知識和能力,具有一定的數(shù)據(jù)分析處理、實驗室操作技能、工程與機械及微生物知識與 技能、食品化學與分析檢驗、企業(yè)經(jīng)營與經(jīng)濟分析等能力,具備較豐富的乳品加工和質(zhì)量管理知 識,同時具有一定的其他食品領域的知識,能在乳品企業(yè)、科研機構、質(zhì)檢、工商、食品藥品監(jiān)督等 相關企事業(yè)部門從事乳品加工、新產(chǎn)品開發(fā)、乳品科學研究、乳品質(zhì)量檢驗、乳品深加工和乳品質(zhì) 量管理等方面工作的知識、能力和素質(zhì)協(xié)調(diào)發(fā)展的工程技術人才。

三、乳品工程專業(yè)發(fā)展前景

本乳品工程專業(yè)就業(yè)領域:乳品加工領域行政管理、技術管理、產(chǎn)品研發(fā)、質(zhì)量控制及乳品相關的科研院所等。乳品工程專業(yè)從業(yè)崗位:乳品及相關企業(yè)的技術人員、管理人員、營銷人員,乳品及相關科研院所的科研人員、管理人員和國家公務員等。學生畢業(yè)后主要在乳品行業(yè)及相關領域內(nèi)(中高等職業(yè)院校、技術監(jiān)督部門、科研院所、海關、商檢)從事乳品開發(fā)與研究、乳品生產(chǎn)及管理、產(chǎn)品質(zhì)量控制、工程設計、分析檢驗、產(chǎn)品銷售等方面的相關工作。

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