幼兒園食品安全管理員責任書

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為加強學校食品安全管理,預防學校食物中毒事故的發(fā)生,根據《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》第六章第十八條規(guī)定,現(xiàn)聘請 黃金湘 同志為我校(園)食品安全管理員,按照《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》第二十六條規(guī)定,承擔本單位食品生產經營活動衛(wèi)生管理的職能,主要賦予以下職責:

一、組織從業(yè)人員進行衛(wèi)生法律和衛(wèi)生知識培訓;培訓應針對每個食品加工操作崗位分別進行,內容應包括法律、法規(guī)、規(guī)范、標準和食品衛(wèi)生知識、各崗位加工操作規(guī)程等。

二、制定食品衛(wèi)生管理制度及崗位責任制度,并對執(zhí)行情況進行督促檢查;

三、檢查食品生產經營過程的衛(wèi)生狀況并記錄,嚴防食物中毒,對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的行為及時制止并提出處理意見。

1、注意員工個人衛(wèi)生、著裝清潔; 2、不得超范圍制作經營西式糕點和涼菜;

3、不得使用過期食品,腐敗變質食品、易引發(fā)食物中毒的高危食品及其它違禁食品;

4、洗菜、切菜要肉菜分開、生熟分開,防止交叉污染。為去除殘留農藥,蔬菜類須浸泡半小時以上。

5、炒菜時要煮熟煮透,煮好的飯菜必須放在配餐間,常溫下不得超過2小時。原則上不留剩余食品,如確須留存,必須放置冰箱內分類分柜冷藏,嚴禁生熟混放,不得超出24小時,待煮熟煮透后可食用。

6、用過的餐具要洗凈、消毒并保管好。

7、及時清理垃圾,保持食堂內部及周邊衛(wèi)生。

8、禁止生產經營《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定的腐敗變質等食品。

四、對食品衛(wèi)生檢驗工作進行管理,重點加強食品采購索證、驗收、臺賬登記、貯存的管理。

1、進貨單位是否符合規(guī)定(食品衛(wèi)生許可證等證件);新購食品及原料有無兩證(食品衛(wèi)生許可證、檢驗合格證);食品及原料必須新鮮在保質期內。

2、不準容易引發(fā)食物中毒的高危食品入庫,如鹵味、燒鵝、深海魚類(池魚、脯魚)、扁豆、面豆、三文治等;

3、食品倉庫內存放須分類、分架、隔墻、離地10cm以上,做好通風、防潮、食品標識,不得同存放有毒、有害物品。

五、組織從業(yè)人員進行健康檢查,督促患有有礙食品衛(wèi)生疾病和病癥的人員調離相關崗位;每天早上對廚房工作人員晨檢,通過詢問、目測的方法,發(fā)現(xiàn)生病人員,責令當事人立即治療休息。

六、建立食品衛(wèi)生管理檔案。

七、接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進行監(jiān)督檢查,如實提供有關情況,并對提出的整改意見負責落實,發(fā)現(xiàn)問題及時報告學校領導;以上工作內容,需記錄在案,備衛(wèi)生監(jiān)督部門考查。衛(wèi)生監(jiān)督部門負責對食品安全管理員工作表現(xiàn)進行評價,并將此作為該同志年終工作考核的主要依據之一。

八、及時參加食品衛(wèi)生管理員培訓并經考核合格,身體健康并具有從業(yè)人員健康合格證明。

九、與保證食品安全衛(wèi)生有關的其他管理工作。

甲方:校(園)法人代表 乙方:食品安全管理員

簽名 : 簽名: (蓋章)

20XX年XX月XX日

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