酒店廚房安全責任書

思而思學網(wǎng)

安全責任書篇一

甲方:

乙方:

甲方因經(jīng)營管理之需要,為了保障酒店的食品安全,現(xiàn)依據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《消防法》的相關規(guī)定,訂立并簽署以下保證書

一、甲方聘乙方從事 崗位工作,其工作內(nèi)容,職責,依照甲方相關規(guī)定進行操作,在聘用期內(nèi),乙方必須嚴格的執(zhí)行甲方的相關規(guī)定,團結同事,服從安排。(具體參照酒店規(guī)章制度和操作流程)

二、乙方在工作期間不得使用不符合衛(wèi)生標準的食品添加劑,不得超量使用。

三、乙方在工作期間必須杜絕火災、食物中毒、傳染病的發(fā)生。

四、乙方在工作期間如果發(fā)生傳染病,必須及時通報行政總廚,并停止一切廚房工作。

五、對違反操作規(guī)章制度,造成食物中毒、傳染病的發(fā)生,火災的發(fā)生,視其造成的后果來進行相關處罰,對造成嚴重后果的,必須賠償由此帶來的一切損失,酒店可以立即辭退,<處罰方式詳見員工手冊獎懲制度>,對特別嚴重的要追究法律責任。

六、本承諾書一式兩份,雙方各執(zhí)一份。

國際大酒店

甲方: 乙方:

簽定日期: 年 月 日

安全責任書篇二

為有效地杜盡安全事故的發(fā)生,保障酒店客人及員工生命財產(chǎn)安全;為增進安全生產(chǎn)管理常抓不懈、責任落實到人,依照“誰主管、誰負責;誰使用、誰負責的原則管理平常消防安全生產(chǎn)工作。特制定本消防安全責任書。

1、廚房內(nèi)的燃氣燃油管道、閥門必須定期檢查,避免泄漏。如發(fā)現(xiàn)燃氣燃油泄漏,首先應封閉閥門,及時透風,并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。

2、廚房中的氣瓶應集中在一起管理,距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距,以防高溫烤爆氣瓶,引發(fā)可燃氣體泄漏,造成火災。廚房中的灶具應安裝在不燃材料上,與可燃物有足夠的間距,以防烤燃可燃物。

3、油炸食品時,鍋里的油不應當超過油鍋的三分之二,并留意避免水滴和雜物掉進油鍋,導致食油溢出著火。與此同時,油鍋加熱時應采用溫火,嚴防火勢過猛、油溫太高造成油鍋起火。

4、廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等輕易污染處應每天清洗,油煙管道最少應每半年清洗一次。

5、廚房內(nèi)的電器設施應嚴格按國家技術規(guī)范展設,嚴禁“以鋁代銅”的現(xiàn)象發(fā)生。廚房展設電器線路應采用盡緣導線穿硬PVC塑料管或鋼管進行明、暗展設,管口及管與管之間、管與其他附件相連時,應采取相應的

防火措施,或采用瓷瓶明線展設和鉛皮線、塑料護套線明設。廚房內(nèi)使用的電器開關、插座等電器裝備,以封閉式為佳,避免水從外面滲透,并應安裝在闊別煤氣、液化氣灶具的地方,以避免開啟時產(chǎn)生火花引發(fā)外泄的煤氣和液化氣燃燒。廚房內(nèi)運行的各種機械裝備不得超負荷用電,并應時刻留意在使用進程中避免電器裝備和線路受潮。

6、廚房內(nèi)使用的各種炊具,應選用經(jīng)國家質(zhì)量檢測部分檢驗合格的產(chǎn)品,切忌貪圖便宜而選擇分歧格的用具。與此同時,這些用具還應嚴格按規(guī)定進行操縱,嚴防事故的發(fā)生。

7、廚房內(nèi)應配備滅火毯,用來撲滅各類油鍋火災。另外,廚房內(nèi)還應當配置一定量的ABC干粉滅火器設施,并應放置在明顯部位,以備緊急時所需。

8、操縱職員應及時封閉所有的燃氣燃油閥門,切斷氣源、火源后方可離開。

9、逐日收市前通知保安部做收市前防火安全檢查。

10、嚴格遵守活發(fā)大酒店消防安全管理規(guī)程。廚房員工要依照操縱程序操縱灶具等器材。如部分內(nèi)發(fā)生火災、傷殘等安全事故,根據(jù)情節(jié)輕重分別處以口頭正告、書面正告、最后正告、開除處理,在出現(xiàn)惡性事故時,事故當事人及相干負責人重處,酒店保存追究刑事責任的權利。

11、負責根據(jù)酒店安全管理規(guī)定管理好危險品倉庫。

12、廚師長為本部分的防火安全責任人,則本部分出現(xiàn)責任事故,由本部的防火責任人負責。

13、若一年內(nèi)本部分無責任事故發(fā)生,酒店將根據(jù)實際情況給與嘉獎。

14、本責任書一式兩份,同具法律效力。

15、本責任書20xx年9月1日至20xx年8月31日有效。

總經(jīng)辦簽字(公章):

簽字日期: 年 月 日

熱門推薦

最新文章