臘八豆腐由來范文精選

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 臘八豆腐是安徽省黃山市黟縣的民間風(fēng)味特產(chǎn),也是臘八節(jié)的食俗。具體做內(nèi)容,大家一起來看看!

關(guān)于臘八豆腐的由來:

臘八豆腐跟臘八節(jié)并沒有直接的聯(lián)系,這道美味的誕生是源于一個(gè)巧合。據(jù)說古時(shí)一對(duì)夫婦過著恩愛的生活,男的出外經(jīng)商,女的在家做女紅。一天剛買了豆腐準(zhǔn)備回家做飯的老婆接到遠(yuǎn)方親人的邀請(qǐng),去幫人做嫁衣。臨行前勿勿將豆腐放在門前的石磨上,結(jié)果此去隔了二三個(gè)月才回家。

進(jìn)門發(fā)現(xiàn)石磨上的豆腐變得金黃堅(jiān)硬,還能聞到香氣,就切下品嘗,發(fā)現(xiàn)味道很好,并用同樣的方法,加上鹽帶給出門經(jīng)商的丈夫用于長途跋涉的食品。同行的朋友吃了豆腐都覺得味美且干燥容易攜帶,連連稱好,丈夫則歡喜得稱之為“老婆豆腐”,黟縣的“老婆”字音發(fā)聲很象“臘八”,久而久之這豆腐也被眾人稱作臘八豆腐。

臘八豆腐的做法:

1、先用上等小黃豆做成豆腐,并切成圓形或方形的塊狀。

2、然后抹上鹽水,在上部中間挖一小洞,放入適量食鹽,置冬日溫和的太陽下慢慢烤曬,使鹽分逐漸吸入,水分也漸曬干,即成臘八豆腐。

3、成品色澤黃潤如玉,入口松軟,味咸帶甜,又香又鮮。如在曬制時(shí)加入蝦米等配料,味則更好。

如今為了一年四季都吃上臘八豆腐,臘八豆腐店改用柴火烘干。白天做好的豆腐,晚上拿來烘。外面燒柴,鼓吹的熱風(fēng)在一層層的臘八豆腐間循環(huán)。每天烘三四個(gè)小時(shí),5天才能將豆腐烘得嚼勁十足,一個(gè)重約半斤左右(七八兩豆子做成)。

臘八豆腐的吃法:

臘八豆腐平時(shí)用草繩懸掛在通風(fēng)處晾著,吃時(shí)摘取,一般可晾放三個(gè)月不變質(zhì)、變味。它既可以單獨(dú)吃,也可與肉類同炒、同燉。招待貴賓時(shí),黟縣人還將其雕刻成動(dòng)物、花卉,澆上麻油,拌上蔥姜蒜等佐料,配成冷盤,成為酒宴佳肴。

營養(yǎng)價(jià)值

臘八豆腐含有較多的蛋白質(zhì)和脂肪,營養(yǎng)價(jià)值較高,適合在寒涼的時(shí)節(jié)食用。

臘八豆腐含有的蛋白基本屬于完全蛋白,有人體必需的多種氨基酸。內(nèi)含植物雌激素,能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞不被氧化破壞,常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞,預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生,是更年期婦女的保護(hù)神。此外,豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長;大豆蛋白能恰到好處地降低血脂,保護(hù)血管細(xì)胞,預(yù)防心血管疾病。

注意事項(xiàng)

臘八豆腐對(duì)更年期、病后調(diào)養(yǎng)、肥胖、食欲低下的人來說都有一定的好處,腦力工作者、經(jīng)常加夜班的人也比較適合佐餐食用。但需要注意的是,臘八豆腐鹽分相對(duì)較多,另含有一定量的嘌呤,腎功能不全、痛風(fēng)及血尿酸濃度高的患者要慎食。

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