進(jìn)入春季后（尤其到谷雨節(jié)氣后），隨著氣溫升高，人體皮膚松弛，毛孔放大，皮膚毛細(xì)血管舒張，外周血流量增加，大腦供血量就相對減少。同時(shí)，新陳代謝逐漸旺盛，身體耗氧量增加，大腦供氧量必然顯得不足。養(yǎng)生專家認(rèn)為谷雨養(yǎng)生要遵循節(jié)氣的變換，針對本時(shí)節(jié)常見的病癥進(jìn)行調(diào)養(yǎng)。谷雨吃什么養(yǎng)生菜呢？
6道養(yǎng)生菜助你谷雨養(yǎng)生
1、 淮山扁豆煲雞腳
功效：健脾祛濕、舒筋活絡(luò)
材料：淮山15克，扁豆15克，芡實(shí)15克，苡仁15克，鮮雞腳200克（約10只），生姜絲少許。
做法：先將雞腳去衣清洗，切掉腳趾甲。將淮山、扁豆、芡實(shí)、薏苡仁、雞腳和姜片一起放瓦煲內(nèi)，加水2500ml（約10碗水），武火煲滾后文火煮2小時(shí)。煮好后加入食鹽調(diào)味即可。
適應(yīng)癥：湯中雞腳性味甘平，有健脾益氣、舒筋強(qiáng)骨的作用，而且雞腳含較多的膠原蛋白，食用能令皮膚光滑而有彈性;淮山具有益氣養(yǎng)陰、補(bǔ)脾肺腎的功效;扁豆具有健脾化胃的作用;芡實(shí)功效健脾除濕，固腎益精;薏苡仁有健脾利水滲濕的作用。故本湯適宜脾虛有濕癥見體倦乏力、便溏者食用。
注意事項(xiàng)：建議不要用冰凍雞腳，否則會影響湯的鮮味。
2、 白術(shù)陳皮豬肚湯
功效：健脾燥濕開胃
材料：陳皮10克，白術(shù)30克，鮮豬肚半個(gè)至1個(gè)，砂仁6克，生姜5片。
制法：1、先將豬肚洗凈飛水。2、將全部用料放入湯煲內(nèi)，加水約2500ml，煲滾后改用文火煲約1個(gè)半小時(shí)。3、取出豬肚切件，放回鍋內(nèi)，再煲30分鐘，調(diào)味即可。
適應(yīng)癥：白術(shù)功效補(bǔ)氣健脾、燥濕利水;陳皮具有理氣調(diào)中、燥濕化痰功效;豬肚甘，溫，功效補(bǔ)虛損，健脾胃。故此湯能健脾開胃，促進(jìn)食欲，對于腹脹、納食不香、消化不良者尤宜。
注意事項(xiàng)：本湯性溫，陰虛內(nèi)熱者不宜。
6道養(yǎng)生菜助你趕走谷雨春困
3、眉豆花生煲雞腳
功效：健脾祛濕，強(qiáng)筋健骨
材料：眉豆80克、花生50克、雞腳4對、冬菇8個(gè)、豬瘦肉100克、生姜3片。
做法：配料洗凈，冬菇去蒂;雞腳洗凈，切對開;豬瘦肉洗凈，一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加水2500ml，武火煲滾后，改文火煲約2小時(shí)。
適應(yīng)癥：眉豆，其甘、平、無毒，有祛暑解渴，健脾和胃，除濕止瀉等作用;花生性平、味甘，具有益脾潤肺、補(bǔ)血功效;該湯去濕氣而不寒涼，健脾胃而不油膩。同時(shí)，對腳氣病、小兒病后脾虛胃弱等有良好的輔助治療作用。
4、赤小豆粉葛煲鯪魚
功效：清熱下火、祛濕潤燥
材料：赤小豆100克，粉葛750克，陳皮少許，鯪魚500克，生姜3片
做法：1、赤小豆、陳皮洗凈;粉葛削皮洗凈，切塊。2、鯪魚去鱗及內(nèi)臟，洗凈，慢火煎至微黃。3、把所有材料一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升，武火煲沸后，改為文火煲2小時(shí)，放適量食鹽調(diào)味便可。
適應(yīng)癥：赤小豆有清熱解毒、利水除濕之功;粉葛能除脾胃虛火、生津止渴;鯪魚有健筋骨、活血行氣、逐水利濕作用。故此湯尤其適用于濕熱內(nèi)蘊(yùn)癥見長熱毒癰瘡、舌紅苔黃膩之人飲用。
5、芡實(shí)煲老鴨
功效：滋陰，健脾祛濕。
材料：芡實(shí)100克，老鴨一只。
做法：老鴨宰凈，芡實(shí)放鴨腹內(nèi)加水2500ml，武火煲滾后，文火繼續(xù)煲2小時(shí)，加少許鹽服食。
適應(yīng)癥：芡實(shí)性味甘澀平，具有健脾祛濕，益腎固精的功效;老鴨性溫味甘，入脾、胃、肺、腎經(jīng)，功能滋陰補(bǔ)血。故此湯適合陰虛夾濕者見咽干、虛熱、心煩伴便爛、舌苔白膩者服用。
6、豬橫?煲夏枯草
功效：清熱祛濕，除肝熱
材料：豬橫利500克，夏枯草、綿茵陳各20克，生姜4片。
做法：1、把豬橫?先飛水去腥備用。2、將夏枯草、棉茵陳及生姜和豬橫?一同放入砂煲中，加水2500ml。先武火煲滾后轉(zhuǎn)文火煲約2小時(shí)，調(diào)味即可。
適應(yīng)癥：豬橫利性平味澀，補(bǔ)益脾胃、助消化;夏枯草有清肝明目，散結(jié)消腫功效;綿茵陳則有清濕熱，退黃疸的功效。故該湯可以清熱去濕，去肝熱，尤其適用于糖尿病患者服用
