為促進小學食堂管理的規(guī)范化，更好地落實食堂衛(wèi)生安全責任，依據(jù)我校實際，經(jīng)校委會討論，特制定本食堂餐具消毒管理制度，具體如下：
、所有餐具（包括碗、筷、盆、瓢、刀具等）每天使用后應及時清洗處理，以免招引蚊蠅污染。
、餐具清洗消毒專人負責，按一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的順序操作。
、餐具清洗時必須先用優(yōu)質(zhì)洗滌劑混合開水（或溫水）浸泡分鐘以上，然后再清洗，并用流水反復沖洗，至少三次。
、沖洗后的餐具必須倒置于蒸汽箱內(nèi)，使其干燥，并嚴防再與其他物品接觸，以免污染。
、所有餐具（包括碗、筷、盆、瓢、刀具等）每天必須蒸汽消毒(分鐘)，消毒好后放置在保潔柜內(nèi)，防止再次污染。
、對餐具衛(wèi)生狀況小學將不定期抽查，抽查結(jié)果跟工友的工資、聘任掛鉤。
、上級部門檢查中，餐具消毒達不到要求（由從業(yè)人員造成）的，一次責令改正，兩次辭退。
、每次抽查必須做好檢查記錄，及時存檔。
