學(xué)校食堂采購(gòu)員職責(zé)

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職責(zé)一:學(xué)校食堂采購(gòu)員職責(zé)

1、必須熟悉本食堂所用的各種食品與原料的品種及相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),衛(wèi)生管理辦法及其相關(guān)法規(guī)。了解各種原輔材料可能存在的衛(wèi)生問題。

2、應(yīng)熟練掌握必要的感官檢查方法,采購(gòu)食品時(shí)必須察看包裝標(biāo)識(shí)或產(chǎn)品說明書是否按《食品衛(wèi)生法》規(guī)定標(biāo)出了品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、批號(hào)、規(guī)格保質(zhì)期限等,防止購(gòu)進(jìn)假冒偽劣產(chǎn)品。

3、采購(gòu)食品必須向供應(yīng)方索取有關(guān)檢疫證明或化驗(yàn)單,發(fā)現(xiàn)供貨方提供不符合衛(wèi)生要求的食品應(yīng)拒絕采購(gòu)。索取的各種衛(wèi)生證明應(yīng)保存?zhèn)洳椤?/p>

4、及時(shí)掌握相關(guān)食品的信息,在保證質(zhì)量的前提下,應(yīng)按照價(jià)格合理的原則訂貨,并做到按時(shí)、按量、按質(zhì),不能耽誤正常工作。

5、采購(gòu)食品時(shí)應(yīng)本著深重的原則必須從正常渠道進(jìn)貨到具有規(guī)模正規(guī)的公司、商店采購(gòu)食品,不準(zhǔn)索要回扣。如需改換原先供貨渠道須事先向管理員請(qǐng)示并得到同意。

職責(zé)二:學(xué)校食堂采購(gòu)員職責(zé)

一、與廚房等使用部門及時(shí)取得聯(lián)系,做到計(jì)劃進(jìn)貨。

二、采購(gòu)食品時(shí)應(yīng)認(rèn)真查驗(yàn)食品質(zhì)量、標(biāo)簽內(nèi)容、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址、批準(zhǔn)文號(hào)等。

三、向供方索取產(chǎn)品“兩證”(衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)、檢疫合格證)復(fù)印件。盡量做到定點(diǎn)采購(gòu)。

四、不得采購(gòu)摻雜摻假、已過或快到保質(zhì)期等不符合食品衛(wèi)生法的食品。對(duì)腐敗變質(zhì),油脂酸敗,霉變,生蟲,混有異物或感官狀態(tài)異常的原料堅(jiān)決不采購(gòu)。

五、農(nóng)副產(chǎn)品的采購(gòu)嚴(yán)格按合同(責(zé)任承諾)采購(gòu),盡量做到定點(diǎn)采購(gòu),堅(jiān)決不到不規(guī)范管理的批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)。

六、調(diào)味品的采購(gòu)必須嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》第六章第二十一條進(jìn)行采購(gòu)。

職責(zé)三:學(xué)校食堂采購(gòu)員職責(zé)

1、認(rèn)真學(xué)習(xí)掌握《食品衛(wèi)生法》。

2、采購(gòu)食品及其原料,應(yīng)當(dāng)按遵國(guó)家有關(guān)規(guī)定索取檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單、衛(wèi)生許可證等。

3、憑中心負(fù)責(zé)人簽發(fā)的采購(gòu)單購(gòu)物,外出采購(gòu)必須雙人同行,一人不外出采購(gòu);及時(shí)準(zhǔn)確掌握市場(chǎng)信息,按批發(fā)價(jià)進(jìn)貨,杜絕電話采購(gòu),人情采購(gòu)等現(xiàn)象;負(fù)責(zé)公布各類食品商場(chǎng)價(jià)和進(jìn)貨價(jià),接受師生監(jiān)督。

4、采購(gòu)大宗物品和早點(diǎn)類食品應(yīng)到經(jīng)膳食中心審核認(rèn)定的廠商處購(gòu)買。采購(gòu)食品要做好品名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等等登記工作,“三無”食品一律不得購(gòu)買。

5、采購(gòu)蔬菜應(yīng)到經(jīng)膳食中心審核后指定的商場(chǎng)按批發(fā)價(jià)進(jìn)貨,采購(gòu)蔬菜必須新鮮、無毒。

6、采購(gòu)要一看、二摸、三聞、四復(fù)秤。杜絕采購(gòu)劣質(zhì)、變質(zhì)、高價(jià)食品的現(xiàn)象。

7、回單位后二人以上(其中一人為管理人員)復(fù)秤并詳細(xì)記載、簽單,無采購(gòu)員、保管員、衛(wèi)生監(jiān)督員和輪值人員簽字認(rèn)可,中心負(fù)責(zé)人就拒絕簽驗(yàn)購(gòu)物發(fā)票,財(cái)務(wù)人員就拒絕入帳。

8、及時(shí)和會(huì)計(jì)結(jié)清帳目,不得拖欠客戶貨款,所欠客戶貨款誰經(jīng)誰負(fù)責(zé)結(jié)清。

9、采購(gòu)過程中如有營(yíng)私舞弊現(xiàn)象,一經(jīng)查實(shí)將除按實(shí)賠償外,給予相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰。

10、尊重領(lǐng)導(dǎo),團(tuán)結(jié)同事,服從分配,遵守勞動(dòng)紀(jì)律和食堂各項(xiàng)規(guī)章制度,堅(jiān)守崗位,禁止帶客戶進(jìn)入食品生產(chǎn)場(chǎng)所,加強(qiáng)食堂安全戒備和防范。

職責(zé)四:學(xué)校食堂采購(gòu)員職責(zé)

1、采購(gòu)人員應(yīng)學(xué)習(xí)并掌握食品原料采購(gòu)的基本知識(shí),了解相關(guān)的食品衛(wèi)生基律、法規(guī)。

2、認(rèn)真檢查所采購(gòu)食品原料的質(zhì)量,應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的要并應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收,不得采購(gòu)《食品衛(wèi)生法》第九條(附后)規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品。

3、采購(gòu)時(shí)應(yīng)索取發(fā)票等購(gòu)貨憑據(jù),并做好采購(gòu)記錄,便于溯源;向食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場(chǎng)等批量采購(gòu)食品的,還應(yīng)索取食品生產(chǎn)廠衛(wèi)生許可證復(fù)件、檢驗(yàn)(檢疫)合格證明等。

4、運(yùn)輸食品的工具要清潔,保證食品在運(yùn)輸過程中不被污染。

5、入庫前應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收,出入庫時(shí)應(yīng)登記,將每次采購(gòu)食品的食品衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)合格證、購(gòu)貨憑據(jù)進(jìn)行裝訂,形成檔案。

職責(zé)五:學(xué)校食堂采購(gòu)員職責(zé)

1、要對(duì)就餐人員的健康負(fù)責(zé),不購(gòu)買質(zhì)量低劣、不衛(wèi)生的食品。

2、采購(gòu)前要與炊事員、保管員、管理員聯(lián)系,按照食譜采購(gòu),講究營(yíng)養(yǎng),精打細(xì)算,節(jié)約成本。

3、采購(gòu)的物品按照規(guī)定,自覺交由保管員的清點(diǎn)驗(yàn)收,保證物、款無差錯(cuò)。

4、做好臨時(shí)性的工作 。

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